A tequila a közhiedelemmel ellentétben nem kaktuszból, hanem az agave kék változatából készül. A spanyol hódítások előtti időkből származik. Az ital Mexikó legnemesebb és leghíresebb itala, mely a hagyományt, a jót és a kiválóságot tükrözi.

A tequilakészítés folyamata akkor kezdődik, amikor a jimador kivágja a kék agavét, és leveleit lenyesi. Ez a piña. A piña kb. 40-140 kg. Az ital készítéséhez általában a 45-50 kg-os vagy kisebb példányokat használják fel. 1 liter tequila előállításához átlagosan 7 kg agavé szükséges.

A mezcal a tequilához hasonlóan Mexikó egyik nemzeti itala, melyet az agave egyik speciális fajtájából, a maguey agavéből készítenek. A mezcal készítése során az agavét nem főzik, hanem megsütik. A sütés hatására a mezcal enyhén füstös ízű lesz.

Minden tequila mezcal, de nem minden mezcal tequila. Mindkettő agavéból készül, tequilának azonban kizárólag csak a kék agavéből készült mezcalt nevezzük.

Valójában az érlelés típusát. De lássuk pontosan:

• Blanco (silver): acéltartályokban, hatvan napnál rövidebb ideig érlelik, lepárlás után frissen palackozzák, robosztus, csípős ízvilág jellemzi.

• Reposado (gold): tölgyfa hordókban kettő hónaptól akár egy évig is érlelik. Íze az érlelés miatt gazdagabb és komplexebb. A tölgyből kioldódó vegyületek a színt elmélyítik és a fa ízek hangsúlyosabbá válnak.

• Anejo: Tölgyfahordókban, legkevesebb egy évig, de általában három évnél nem hosszabb ideig érlelt tequila. A hosszabb ideig tartó érlelés miatt a reposadonál mélyebb színű és fásabb ízvilágú ital készül így.

• Extra anejo: Ezt a kategóriát 2006. márciusában vezették be. Minimum három évig érlelik, viszont 4-5 évnél hosszabban minőségromlás nélkül nem érlelhető tequila tölgyfahordóban, ezért négyéves kor után acéltartályokba teszik át, ahol akár 8-10 éves koráig is érlelhetik.

Az előző menüpontban igyekeztünk összeírni nektek, melyik érlelés milyen ízvilágot eredményez. Ám az egyes érlelési típusok sem szülnek két egyforma tequilát.
Felszolgáló kollégáink szívesen segítenek, hogy megtaláljátok az ízvilágotoknak leginkább megfelelő italt.
Mindegyik tételből elérhető 2 cl-es változat is, hogy bátran kísérletezzetek az ízekkel, illatokkal, aromákkal.
Itallapunkon számos tequila alapú likőr és koktél is szerepel a lágyabb ízek kedvelőinek.
A rumok pedig nem csak küllemükben, de ízvilágukban is tartogatnak meglepetést. Találhattok például étcsokis vagy kávés változatot is.